* Recette maison
Pour 12 donuts
Pâte à Donuts :
- 500 g de farine de blé
- 2 œufs frais
- 200 ml de lait ½ écrémé ou écrémé
- 70 g de beurre doux (pas de beurre allégé !)
- 50 g de sucre complet ou de cassonade
- 10 g de levure sèche ou 20 g de levure boulangère fraîche
- Une gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille
Glaçage au chocolat :
- 250 g de chocolat
- 15 g de beurre doux
- 50g de pépites de chocolat ou d’amandes effilées rôties à la poêle 5 min.
ÉTAPES DE MA RECETTE MAGIQUE !
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Ajouter les oeufs, le lait, la vanille et la levure fraîche en miettes (ou la levure sèche réactivée dans 50ml de lait ou d’eau tiède pendant 5 minutes)
- Pétrir à vitesse moyenne pendant 6 minutes environ ou mélanger avec une cuillère en bois.
- Ajouter le beurre coupé en dés, puis continuer de pétrir pendant 4/5 minutes.
- Laisser la pâte reposer dans un saladier recouvert pendant 1h30 (ou au four à 35° avec un ramequin d’eau à côté pour lui tenir compagnie …)
- Dégazer la pâte (sur un plan de travail fariné, une feuille de papier cuisson ou un tapis en silicone).
- Placer la pâte au réfrigérateur avec un couvercle pour 30 minutes.
- Diviser la pâte en 2 parties, l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 cm. C’est la règle des 2/2/2 !
- Découper les Donuts avec un emporte-pièce, prendre un bouchon ou le cul d’un petit verre pour faire le petit trou central (« Park » ! )
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à donuts !
- Disposer les Donuts sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier cuisson ? les recouvrir d’un torchon propre et laisser la pâte pousser 1 heure.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 9 min. (Ne pas oublier de retirer le torchon !!!)
ETAPE DECO
- Quand les Donuts sont refroidis après 10 min. : faire fondre au bain marie (ou au micro-ondes 30 secondes et en mélangeant à chaque fois avec une cuillère en bois), le chocolat et le beurre coupés en morceaux.
- Tremper une face de Donut dans le chocolat fondu et rajouter, au choix, pépites de chocolat ou amandes effilées rôties.
