Homard grillé à la mangue
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
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Etape 1
Ébouillanter les homards durant quinze minutes dans une (très grande) casserole d’eau salée.
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Etape 2
Pendant ce temps, couper les mangues en petits dés, en en récupérant un maximum de jus.
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Etape 3
De même, hacher la coriandre fraîche (quelques branches peuvent être gardées à des fins de présentation).
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Etape 4
Faire fondre le beurre dans un wok et y ajouter les dés de mangue pour les griller brièvement. Quand ceux-ci se ramollissent, ajouter le sucre de canne et le jus de mangue afin de caraméliser l’ensemble.
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Etape 5
Ajouter la presque entièreté de la coriandre hachée et réserver.
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Etape 6
Une fois les quinze minutes passées, égoutter les homards et les laisser refroidir deux minutes.
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Etape 7
A l’aide de ciseaux (ou d’un excellent couteau), couper ceux-ci en deux, dans le sens de la longueur.
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Etape 8
Griller les homards 5 minutes, côté ouvert vers la source de chaleur. Ceci peut se faire soit dans un four disposant d’un grill, soit au barbecue.
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Etape 9
Servir les homards, agrémentés du coulis de manque, sur un lit de riz parfumé de coriandre.
Personnellement, je retire les viscères… Libre à vous de les laisser. NDLR : Une idée pour votre recette de Noel.