Homard grillé à la mangue

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

  1. Etape 1

    Ébouillanter les homards durant quinze minutes dans une (très grande) casserole d’eau salée.

  2. Etape 2

    Pendant ce temps, couper les mangues en petits dés, en en récupérant un maximum de jus.

  3. Etape 3

    De même, hacher la coriandre fraîche (quelques branches peuvent être gardées à des fins de présentation).

  4. Etape 4

    Faire fondre le beurre dans un wok et y ajouter les dés de mangue pour les griller brièvement. Quand ceux-ci se ramollissent, ajouter le sucre de canne et le jus de mangue afin de caraméliser l’ensemble.

  5. Etape 5

    Ajouter la presque entièreté de la coriandre hachée et réserver.

  6. Etape 6

    Une fois les quinze minutes passées, égoutter les homards et les laisser refroidir deux minutes.

  7. Etape 7

    A l’aide de ciseaux (ou d’un excellent couteau), couper ceux-ci en deux, dans le sens de la longueur.

  8. Etape 8

    Griller les homards 5 minutes, côté ouvert vers la source de chaleur. Ceci peut se faire soit dans un four disposant d’un grill, soit au barbecue.

  9. Etape 9

    Servir les homards, agrémentés du coulis de manque, sur un lit de riz parfumé de coriandre.

Note de l’auteur

Personnellement, je retire les viscères… Libre à vous de les laisser. NDLR : Une idée pour votre recette de Noel.